Czy wiesz, ile "E" jest w holenderskim jedzeniu?

  • O Holandii
  • /
  • Kuchnia
  • /
  • 19 00:00:00 sierpnia 2015
  • /
  • 0 komentarzy
Czy wiesz, ile

Bardzo wielu Polaków pracujących w Holandii, na wszelkie święta zjeżdża do swoich rodzinnych domów. Nieco mniej szczęścia mają osoby, które będąc zatrudnione w branży spożywczej i logistyce, na urlopy w pracowitych okresach raczej nie mogą liczyć. Ta ostatnia grupa staje więc przed zadaniem samodzielnego przygotowania świątecznego menu na obczyźnie, częściowo na bazie produktów pochodzących z polskich sklepów działających w Holandii, częściowo zaś, z wykorzystaniem żywności kupionej w tutejszych supermarketach. Niezależnie skąd pochodzą produkty spożywcze, zapewne zawierają w sobie mniejszą lub większą ilość "podejrzanych" dodatków, o których powinniśmy się czegoś dowiedzieć. 

Numery "E" znajdujące się w opisie na opakowaniach produktów żywnościowych oznaczają, że do produkcji danej wędliny, zupy w puszce czy sałatki warzywnej, wykorzystano substancje pomocnicze (wspomagacze) zatwierdzone przez Unię Europejską. Producenci dodają je do żywności i napojów, aby zapewnić im lepszy wygląd, konsystencję, smak, kolor i dłuższy termin przydatności do spożycia.

Składniki te są często produkowane w sposób sztuczny (chemia), ale mogą też być pozyskane z naturalnych źródeł roślinnych i zwierzęcych. Badania potwierdzają, że większość Holendrów w ogóle nie zawraca sobie głowy informacjami zawartymi na opakowaniach, część z nich jednak, stara się unikać wszystkiego co zawiera choćby jedno "E". Producenci o tym wiedzą, i zamiast numeru podają (bo mogą) nazwę chemiczną dodatku. 

 
tn e-sklep
 
Oto, co najczęściej znajdziesz na opakowaniach żywności wyprodukowanej w Holandii:
 
  • E120 cochenille, karmijnzuur, karmijn/kwas karminowy, koszenila, karmina - barwnik naturalny
  • E161G canthaxanthine/kantaksantyna - barwnik naturalny
  • E304i ascorbylpalmitaat/almitynian askorbylu - przeciwutleniacz
  • E422 glycerol/glicerol - naturalna gliceryna 
  • E431 - E436 vetzuuresters van polyoxyethyleen/estry kwasów tłuszczowych - syntetyczne emulgatory
  • E441 gelatine/żelatyna*  
  • E442 ammoniumfosfatiden/fosfatydy amonu - stabilizator i emulgator tylko w czekoladzie i wyrobach kakaowych
  • E470 zouten van vetzuren/sole kwasów tłuszczowych - naturalne emulgatory i stabilizatory 
  • E471 mono- en diglyceriden van vetzuren/mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych - syntetyczne emulgatory i stabilizatory 
  • E472a-f esters van E471/różne odmiany E471 - syntetyczne emulgatory i stabilizatory
  • E473 suikeresters/estry sacharozy i kwasów tłuszczowych - półsyntetyczne emulgatory i stabilizatory
  • E474 sucroglyceriden/sacharoglicerydy - półsyntetyczne zagęstniki do wyrobów mlecznych
  • E475 polyglycerolesters van vetzuren/estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu - naturalne emulgatory i stabilizatory piekarnicze 
  • E477 propyleenglycolesters van vetzuren/estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego - półsyntetyczne emulgatory i stabilizatory piekarnicze
  • E479b thermisch geoxideerde sojaolie verkregen door reactie met E471/termicznie utleniony olej sojowy 
  • E481 natriumstearyol-2-lactylaat/stearyoilomleczan sodu - naturalny emulgator i stabilizator piekarniczy
  • E482 calciumstearyol-2-lactylaat/stearyoilomleczan wapnia - naturalny emulgator i stabilizator piekarniczy 
  • E483 stearyltartraat/winian stearylometylodimetylosiloksanowy - naturalny emulgator i stabilizator piekarniczy
  • E491 - E495 vetzuuresters van sorbitaan/estry kwasów tłuszczowych i sorbitolu - naturalne emulgatory i stabilizatory
  • E570 vetzuren/kwas stearynowy - naturalny kwas tłuszczowy - antyzbrylacz i plastifikator (w gumie do żucia)
  • E626 - E629 guanylzuur en guanylaten/kwas guanylowy i guanylany - naturalne wzmacniacze smaku
  • E630 - E633 inosinezuur en inosinaten/kwas inozynowy i inozyniany - naturalne wzmacniacze smaku
  • E635 natriumribonucleotiden/5'-rybonukleotydy disodowe - naturalne wzmacniacze smaku 20x silniejsze niż glutaminian sodu
  • E640 glycine/glicyna i glicyniany sodu - półsynetyczny wzmacniacz smaku, polepszacz chleba
  • E904 schellak/szelak - naturalny nabłyszczacz produkowany z żywicy wytwarzanej przez pluskwiaki żyjące w Indiach
  • E920 l-cysteine/l-cysteina - naturalny polepszacz do chleba otrzymywany z piór i włosia zwierzęcego
  • E1518 glyceryltriacetaat/Trioctan glicerolu (trójacetyna) - syntetyczny stabilizator, rozpuszczalnik i środek utrzymujący wilgotność
 
(*) - Żelatyna
 
Żelatyna jest produktem białkowym, który jest wytwarzany z odpadów (skóry, kości) świń i bydła. Jest ona używana jako środek wiążący i zagęstnik w różnego rodzaju słodyczach, ciastach, deserach, jak również w kapsułkach suplementów dietetycznych lub leków. Wcześniej, na opakowaniach tych produktów widniało E441, ale teraz jest to po prostu "żelatyna". Niektóre soki, wino i piwo, są rozjaśniane przy pomocy żelatyny. Ponieważ jednak nie jest ona składnikiem tych napojów (podobnie jak dębowa beczka nie jest składnikiem piwa Dębowe Wink), nie musi figurować na etykiecie. Tylko pytając producenta, można spróbować dowiedzieć się czy żelatyna nie była używana w procesie produkcji. Kwestia ta jest ważna między innymi dla wegetarian i wegan, którzy nie spożywają tego produktu (jako odzwierzęcego), a w zamian używają roślinnych pektyn oraz agaru.
 
tn e-knorr
 
(wiatraczek.nl/Food-Info.net/Internet)
 

Zobacz także:

Dodaj komentarz

Uznajemy wolność słowa i poglądów każdego naszego Czytelnika, jednak dodając swoje komentarze, prosimy o stosowanie się do zasad "netykiety". Dziękujemy.

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Komentarze

Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej