"Świąteczne" owoce już w holenderskich sklepach, ale... jak je bezpiecznie ugryźć?

  • O Holandii
  • /
  • Kuchnia
  • /
  • 20 18:42:54 grudnia 2018
  • /
  • 0 komentarzy

Zarówno przed Wielkanocą (Pasen), jak i świętami Bożego Narodzenia (Kerst), w holenderskich sklepach spożywczych pojawiają się rzadko spotykane egzotyczne owoce, jak (nazwy miejscowe): papaya, carambola, granaatappel, passievrucht, physalis, pitahaya, cherimoya, kiwano, vijgen, czy lychi. Nic więc dziwnego, że w gazetkach reklamowych obok zdjęcia i ceny owocu pojawia się jego dokładny opis - aby klienci nie zrobili sobie przypadkiem krzywdy, gdyż nie wszystkie części tych pięknych i smacznych owoców są jadalne... Surprised

Również i my przygotowaliśmy krótki przewodnik:

papaya

papaya

Melonowiec właściwy, nazywany przeważnie papają, czasami nieściśle drzewem melonowym – gatunek rośliny z rodziny melonowcowatych (Caricaceae). Pochodzi z Ameryki Południowej, Środkowej i południowych rejonów Ameryki Północnej (Meksyk, Floryda). Obecnie uprawiany w tropikach i subtropikach. Owoce są owalne lub gruszkowate o długości do 45 cm i średnicy do 30 cm. Kiedy są dojrzałe, stają się miękkie i zmieniają kolor z zielonego na pomarańczowy lub ciemnożółty. Wnętrze owocu zawiera dużą ilość małych, kulistych i jadalnych nasion. Miąższ owocu jest jadalny, bogaty w witaminy i ubogi w kwasy. Dzięki dużej zawartości papainy ułatwiają trawienie. Jadalna jest także skórka owoców. Owoce mogą być spożywane na surowo, nadają się również na przetwory. Wytwarza się z nich marmoladę, napój alkoholowy, kandyzuje się je oraz konserwuje w puszkach. Jadalne są także niedojrzałe owoce, które przed spożyciem należy ugotować.

carambola

carambart

Oskomian pospolity – gatunek tropikalnego drzewa z rodziny szczawikowatych. Występujące w naturze w Malezji oraz w Indonezji na wyspie Jawa. Poza naturalnymi siedliskami można spotkać go także w Afryce (Ghana), Oceanii (Polinezja Francuska), Ameryce Południowej (Brazylia, Gujana) i Ameryce Północnej, gdzie uprawiany jest na Florydzie i Hawajach. Zwyczajowo nazywany jest karambolą lub gwiaździstym owocem. Owoc otoczony woskowaną skórką jest żółtawy o wydłużonym kształcie i pięciu podłużnych żebrach, które w owocach w pełni dojrzałych mają brązowe wierzchołki. Owoce są jadalne, mają słodko-kwaśny smak. Można je po starannym umyciu jeść na surowo w całości, ze skórką i nasionami. Zawierają chrupiący, soczysty miąższ bez włókien. Można je przechowywać w lodówce przez ok. 3 tygodnie. Pokrojone na plastry mogą stanowić dekorację różnych potraw. Surowe mogą stanowić dodatek do surówek i sałatek, można je podawać także z mięsami lub rybami po krótkim podsmażeniu na maśle. Odmiany o bardziej kwaśnym smaku można przeznaczyć na marynaty, sosy, dżemy lub wino. Po nakłuciu skórki można je w całości suszyć, lub kandyzować. Ostrzeżenie: Nie polecana dla osób z chorymi nerkami, ze względu na dużą zawartość kwasu szczawiowego, który w połączeniu z wapnem sprzyja powstawaniu kamieni nerkowych. Posiada też bardzo dużo potasu, co także nie jest polecane dla wszystkich. W Malezji znane są przypadki śmierci po spożyciu (dużych ilości) popularnego tam mrożonego soku z karamboli.

granaatappel

granart

Granat, granatowiec – nieliczny gatunkowo rodzaj drzew lub ciernistych krzewów. Zalicza się tutaj jedynie dwa gatunki pochodzące z basenu Morza Śródziemnego. Owocem są duże, mięsiste i jadalne jagody (a w zasadzie otoczone miąższem pestki).

passievrucht

passart

Męczennica (Passiflora) – rodzaj roślin z rodziny męczennicowatych. Obejmuje co najmniej 513 gatunków występujących naturalnie w strefach międzyzwrotnikowej i podzwrotnikowej obu Ameryk. Ponadto niektóre gatunki uprawiane są w ciepłych regionach całego świata. Uprawiana jest także w kolekcjach i oranżeriach. Męczennica do Europy została sprowadzona w XVIII wieku. Jej owoce stanowią jagody lub rzadko torebki z nieregularnie rozchodzącymi się brzegami. Około 20 gatunków ma jadalne owoce, z czego 5 jest intensywnie uprawianych w różnych rejonach świata. Niektóre gatunki są uprawiane jako rośliny ozdobne. Liście wielu gatunków mają właściwości przeciwskurczowe i uspokajające. Jednak wegetatywne części licznych gatunków oraz ich młode owoce zawierają duże stężenie glikozydów cyjanogennych, które mogą powodować śmiertelne zatrucia.

physalis

physart

Miechunka – rodzaj roślin z rodziny psiankowatych. Gatunki należące do niego pochodzą z Ameryki Południowej. Niektóre gatunki są uprawiane ze względu na jadalne owoce, lub na ich walory ozdobne. Najbardziej znany gatunek jadalny to miechunka peruwiańska - Physalis peruviana.

pitahaya

pitart

Hylocereus undatus, określany też nazwą handlową owoców jako pitaja – gatunek rośliny z rodziny kaktusów. Pochodzi z Ameryki Środkowej (od Meksyku po północną część Ameryki Południowej). Gatunek ten jest uprawiany w południowo-wschodniej Azji, od Malezji przez Wietnam, aż po południowo-wschodnie Chiny. Uprawia się go także na Tajwanie i w Australii. Owoce są różowe, o miąższu białym z licznymi czarnymi pestkami. W smaku podobny do kiwi, lecz mniej kwaśny. Owoce są jadalne. Inne gatunki spotykane w handlu pod nazwą pitaja to Hylocereus polyrhizus o czerwonym miąższu z różową skórką i Selenicereus megalanthus o białym miąższu z żółtą skórką. Na Tajwanie roślina ta jest uprawiana jako roślina ozdobna w formie bonsai.

cherimoya

cherart

Flaszowiec peruwiański, cherymoja, czerymoja (Annona cherimola) – gatunek drzewa z rodziny flaszowcowatych. Pochodzi z Ameryki Południowej. Owoce jadalne, bardzo smaczne, słodkie, do spożywania na surowo. Uwaga: pestki są NIEJADALNE. Roślina jest uprawiana w Ameryce Południowej, ale również w innych rejonach o tropikalnym klimacie: w Afryce Zachodniej, na Jawie, na południu Hiszpanii (Andaluzja).

kiwano

kiwart

Ogórek kiwano, kiwano, ogórek afrykański (Cucumis metulifer) – gatunek ogórka. Nazwę kiwano nadano mu w Nowej Zelandii, pochodzi ona od słów kiwi i banan, gdyż przypomina pod względem smaku i aromatu te owoce. W anglojęzycznych krajach nazywany jest też rogatym ogórkiem, lub rogatym afrykańskim melonem. W naturze występuje w Afryce od Kraju Przylądkowego po Senegal i Sudan na północy, także Jemen na Półwyspie Arabskim. Skórka kiwano ma barwę początkowo zieloną, a następnie jaskrawo-pomarańczową z jasnymi plamami. Wnętrze owocu wypełnia zielonożółty miąższ, zawierający ok. 500 nasion. Miąższ o orzeźwiającym smaku, wraz ze znajdującymi się w środku nasionami spożywa się na surowo. Jego smak jest zbliżony do kiwi, melona i ogórka, a zapach do banana. Kiwano można dodawać do sałatek owocowych, deserów, ryb i owoców morza. Jest niskokaloryczny. Owoce bardzo dobrze przechowują się w mieszkaniu (do 6 miesięcy), stanowiąc oryginalny element zdobniczy i zachowując przez cały czas przydatność do spożycia.

vijgen

vijart

Figa – owoc, a dokładniej owocostan rośliny zwanej figowcem pospolitym, figą pospolitą, figą karyjską, drzewem figowym. Figi nadają się do spożycia zarówno po przetworzeniu, jak i na surowo. Zaliczane są do bakalii i używane jako dodatek do ciast. Figi są używane w medycynie naturalnej. W Europie Południowej stosuje się je pomocniczo przy schorzeniach sercowo-naczyniowych i niedokrwistości. Figi mają delikatne działanie przeczyszczające, pomagają przy zaparciach, bólach brzucha, w zapaleniu pęcherza moczowego, dolegliwościach nerek, bólach menstruacyjnych. Kawa przygotowana z prażonych fig jest pomocna przy przeziębieniach, zakażeniach gardła, katarze, chorobach płuc, gorączce.

lychi

lyart

Liczi chińskie (荔枝), zwane także śliwką chińską, liczi lub bliźniarką smaczną – gatunek drzew tropikalnych z rodziny mydleńcowatych, jedyny przedstawiciel rodzaju liczi (Litchi). Pochodzi z rejonu Kambodży, Wietnamu i Filipin, ale jest uprawiany w wielu krajach o ciepłym klimacie. Pierwszym Europejczykiem który opisał liczi, był polski jezuita Michał Boym (w swojej "Florze sinensis"). Owoce liczi są wykorzystywane w kuchni. Z owoców, po usunięciu skórki i nasiona, robi się kompoty i syrop. Można je też zamrażać. Ususzone w całości są nazywane „orzeszkami liczi”. Jadane są także na surowo. Można je dodawać do sałatek owocowych, podawać z likierem, śmietaną lub lodami. W Chinach są suszone na podobieństwo rodzynek.

Smacznego Smile

Bądź na bieżąco!

FB

(wnl/Internet/foto(s):Pixabay,archiwum)

 

Dodaj komentarz

Uznajemy wolność słowa i poglądów każdego naszego Czytelnika, jednak dodając swoje komentarze, prosimy o stosowanie się do zasad "netykiety". Dziękujemy.

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Komentarze

Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej