Kruche ciasteczka (fit) z galaretką pomarańczową

Któż z nas nie lubi ciast, ciastek, ciasteczek…? Dzisiaj proponuję Wam dietetyczne ciasteczka, idealne jako dodatek do kawy albo słodka przekąska. Polecam! 

Kruche ciasteczka fit z galaretką

Składniki na ciasteczka

2 jajka
1 łyżka ksylitolu* (miodu lub innego „słodzidła”)
4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
13 łyżek mąki (ja użyłam 6 łyżek mąki ryżowej i 7 łyżek mąki kukurydzianej)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na galaretkę

1/2 szklanki soku pomarańczowego
Żelatyna

Wykonanie

Galaretka: sok z pomarańczy zagotować, wymieszać z żelatyną i odstawić do przestygnięcia.
Ciasteczka: jajka wymieszać z ksylitolem i przestudzonym olejem kokosowym. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wyrobić ciasto.

Rozwałkować ciasto na grubość 1/2 cm. Wycinamy ciasteczka, w połowie z nich wycinamy dziurkę np. kieliszkiem. Ciastko bez dziurki „posmarować” wodą i przykleić do niego ciastko z dziurką. Piec 10 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu dobrze wystudzić ciasteczka. Tężejącą galaretką wypełnić wzorki-otworki  Gdy galaretka stężeje, posypać pudrem z ksylitolu zmielonego w młynku i… gotowe 

Wariacje smakowe i inne porady

Aby wzbogacić smak naszych ciasteczek, do ciasta możemy dodać łyżeczkę startej skórki z pomarańczy.

Smaczego 

Marta

* – Ksylitol (cukier brzozowy pozyskiwany z kory brzozy fińskiej) to naturalny słodzik, który stanowi zdrową alternatywę dla cukru. W przeciwieństwie do niego ksylitol zawiera aż o 40 proc. mniej kalorii i posiada zdecydowanie niższy indeks glikemiczny, dlatego poleca się przede wszystkim cukrzykom i osobom odchudzającym się.