Wielkanocny keks w zdrowszej wersji (fit)

Jednym z ciast które piecze się w polskich domach na Wielkanoc jest keks. W tym roku postanowiłam upiec go również i ja, a do tego w zdrowej wersji „fit”  Smak obłędny, zapach niesamowity, a niepozorny wygląd tylko potęguje resztę doznań… Polecam!

Keks – wersja „fit”

Składniki

2 jaja
3 duże banany
3/4 szklanki zmielonych migdałów
1/2 szklanki mąki kokosowej
3 łyżki oleju kokosowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Posiekane suszone owoce
Posiekane orzechy
Szczypta soli
Aromat migdałowy do ciast

Wykonanie:

Jajka blendujemy z bananami. Dodajemy sól, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy na jednolitą masę. Dorzucamy posiekane bakalie i mieszamy. Przekładamy do blaszki (20×12) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach. Po wyciągnięciu z piekarnika, pozostawiamy w blaszce do całkowitego wystygnięcia (najlepiej smakuje na drugi dzień).

Wariacje smakowe i inne porady:

Aby dodatkowo wzbogacić smak i wygląd ciasta, możemy go polać lukrem lub czekoladą.

Smacznego 

Marta