„Wielozadaniowa” sałatka z kurczakiem i czarną/czerwoną fasolą

Sałatka z kurczaka i czarnej fasoli, to smaczny i zdrowy sposób zarówno na na lekki obiad, jak i spotkanie ze znajomymi. Powiew meksykańskich smaków z odrobiną świeżości… polecam! 

Sałatka z kurczakiem i czarną fasolą

Składniki:

2 filety z kurczaka
0,5 główki sałaty lodowej
świeża papryka czerwona
puszka kukurydzy
puszka czerwonej/czarnej fasoli
3 łyżki ketchupu
3 łyżki musztardy
3 łyżki majonezu
sól
pieprz

Przygotowanie:

Filety dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem pokroić w kosteczkę i usmażyć na sklarowanym maśle. Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w kosteczkę.
Fasolę z puszki wylać na sito i opłukać przegotowaną wodą (osobiście nie lubię pozostałości z zalewy).

Kukurydzę też odsączyć na sicie. Połączyć kurczaka pokrojoną sałatę, kukurydzę, paprykę i fasolę.
Dodać ketchup, musztardę, majonez i doprawić do smaku. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać.

Najlepiej schłodzić przez noc w lodówce – aby składniki dobrze się „przegryzły”.

Wariacje smakowe:

Aby wzbogacić walory smakowe sałatki, warto do niej dodać kilka pomidorków koktajlowych.

Smacznego 

Marta