Białe złoto Holandii: 10 ciekawostek, prawd i mitów o… szparagach
Aktualności | 26-04-2021 | 19:35
Z roku na rok w Holandii uprawia się coraz więcej szparagów. Według centralnego biura statystycznego CBS, w ciągu ostatnich 10 lat ich produkcja wzrosła aż o 40% , a obszar upraw o grubo ponad połowę.
Największym ‘szparagowym zagłębiem‘ stała się Limburgia (ponad 60% krajowych zbiorów), bijąc na głowę sąsiednią Brabancję Północną (33%). Ale to jeszcze nie koniec ciekawostek…
Tajemnicza technologia
W przeszłości szparagi zaczynały rosnąć dopiero wtedy, gdy temperatura powietrza utrzymywała się przynajmniej przez kilka dni na poziomie 18 stopni Celsjusza. Trzydzieści lat temu oznaczało to więc oczekiwanie na zbiór aż do połowy maja. Tymczasem tajemnicze “nowe techniki zarządzania uprawami” przesunęły początek sezonu na… koniec marca.
Brabantse Wal
Na południu Holandii (w regionie znanym jako Brabantse Wal) tradycyjną metodą uprawiane są białe* szparagi – oficjalnie uznane przez Komisję €uropejską za ‘chroniony produkt regionalny‘. Oznacza to, że mogą nosić etykietę ‘Brabantse Wal‘.
Asperge saus
Warzywa te są jednym z największych przysmaków Holendrów. Tradycyjnie spożywa się je z ugotowanym na twardo przetartym jajkiem, szynką, ziemniakami i specjalnym sosem maślanym – ‘asperge saus‘.
Fakty i mity
Szparagom przypisuje się praktycznie wszelkie możliwe korzyści zdrowotne: Są skarbnicą witamin i składników mineralnych, zapobiegają powstawaniu nowotworów, odpowiadają za prawidłowy rozwój płodu, wspomagają kobiety karmiące piersią, pomagają w odchudzaniu, a ponadto są jednym z najskuteczniejszych afrodyzjaków.
Ale czy to prawda?
W Internecie można znaleźć mnóstwo różnych informacji o tym warzywie, jednak my postanowiliśmy sprawdzić wszystko u źródła, czyli w Nederlands Asperge Centrum.
Eliksir młodości i co jeszcze?
Niemal wszędzie szparagi chwalone są za bogactwo witaminy E i B, kwasu foliowego i różnych przeciwutleniaczy – co ma hamować starzenie się i zapobiegać reakcjom zapalnym organizmu. Tymczasem w warzywach tych rzeczywiście jest witamina E, ale bez przesady – brokuły czy papryka zawierają jej podobną ilość.
Ponadto prawie wszystkie owoce i warzywa zawierają witaminy z grupy B, E, C, karoten, kwas foliowy i przeciwutleniacze. Naturalne przeciwutleniacze mogą rzeczywiście hamować starzenie się, dlatego dobrze jest spożywać wystarczającą ilość różnych warzyw – niekoniecznie szparagów.
Zdrowe nerki?
Ponieważ szparagi wykazują działanie moczopędne, ich spożywanie powinno (teoretycznie) być dobre dla nerek. Ale zwiększone odprowadzanie płynów może zakłócić właściwą ‘gospodarkę wodną’ organizmu, dlatego €uropejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) nie uznaje tej “zalety” szparagów.
Mnóstwo białka?
Ktokolwiek wprowadził ten mit w Internecie… niech będzie przeklęty na wieki. Nie! W szparagach prawie wcale nie ma białka – jego zawartość oscyluje w granicach około 1 procenta, więc to nonsens.
Podobnie jak historie, że szparagi rzekomo wzmagają popęd płciowy. Niestety… ale NIE… 
Czy szparagi są zdrowe?
Tak, podobnie jak wiele innych warzyw. Już dawno udowodniono, że ludzie którzy jedzą dużo owoców i warzyw mają mniejsze szanse na choroby serca, raka jelita grubego, czy udary mózgu. Regularne spożywanie zielonych warzyw liściastych zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2 i raka płuc. Ale najzdrowsza jest różnorodność warzyw, a nie jeden konkretny gatunek. Jedzmy więc szparagi wtedy kiedy mamy na nie ochotę, albo gdy uznamy że akurat pasują do reszty posiłku.
Jedzmy ich dużo, ale…
…nie poza sezonem. Poza nim, warzywa te sprowadzane są z krajów takich jak np. Peru – gdzie uprawiane są w ogrzewanych szklarniach bądź tunelach, nierzadko wspomagane chemią.
*_ Szparagi są białe, ponieważ rosną pod ziemią i nie dociera do nich światło słoneczne (w związku z tym nie wytwarzają żadnego barwnika). Są średniej grubości i charakteryzują się delikatnym i łagodnym smakiem. Białe szparagi są twardsze od zielonych, dlatego przed gotowaniem obiera się je – przez co niestety tracą większość cennych wartości odżywczych.
Bądź na bieżąco!
Dołącz do nas!
Udostępnij znajomym!
(holandia.online/wnl/foto(s):Pixabay,archiwum)
