Chłodnik: idealna zupa na zbliżające się upalne dni

Przepis na chłodnik, to jeden z przepisów jakie wypróbowałam ze swojej pierwszej książki kucharskiej. Zupa przepyszna, tania, a do tego wręcz idealna na zbliżające się upalne dni. Polecam! 

Chłodnik

Składniki:

Porcja dla 4-6 osób.

2 litry wody
1 pęczek botwinki
0,5 kg ogórków świeżych
1 pęczek koperku
1 jogurt naturalny duży
1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
6 jajek

Przygotowanie:

Botwinkę umyj wraz z burakami, oczyść i drobno pokrój. Wrzuć do wody, dodaj ocet i gotuj do miękkości. Odstaw do wystudzenia.

Jajka ugotuj na twardo. Ogórki obierz i pokrój w drobną kostkę. Koperek umyj i drobno posiekaj. Do wystudzonego wywaru z botwinką dodaj pokrojone ogórki, posiekany koperek i cały jogurt naturalny.

Wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Wstaw do lodówki na około godzinę do całkowitego wystudzenia. Ugotowane jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Schłodzoną zupę podawaj z jajkami.

Wariacje smakowe:

Dla uzyskania dodatkowych walorów smakowych i odżywczych, polecam dodać pęczek drobno pokrojonej natki pietruszki.

Smacznego 

Marta