Placuszki z cukinii z serem feta – smak słonecznego lata w mroźne zimowe dni

Dla mnie osobiście, zima to trudny czas… bo należę do osób ktore działają na bateriach słonecznych  Dlatego też w te zimowe dni przywołuję smaki lata. Jednym z takich przywołań są placuszki z cukinii z serem feta. Bardzo proste, tanie, zdrowe i wyjątkowo smaczne. Polecam 

Placuszki z cukinii z serem feta

Składniki:

600 g cukinii (1 średniej wielkości lub 2 nieduże)
1 łyżeczka soli (w zdrowszej wersji sól himalajska)
1 mała cebula
250 g sera feta
4-5 łyżek mąki pszennej (w zdrowszej wersji mąka ryżowa)
2 jajka
Olej do smażenia (w zdrowszej wersji olej kokosowy)
Pieprz i sól do smaku

Wykonanie:

Cukinie umyć i razem ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać łyżeczką soli i odstawić na jakiś czas. Kiedy cukinia puści sok, odcisnąć ją dobrze.
Cebulę obrać i drobno posiekać, dodać do odciśniętej cukinii. Fetę pokroić w kostkę, dorzucić do cukinii z cebulą.

Dodać także roztrzepane jajka i mąkę. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Na patelni rozgrzać olej i łyżką kłaść placuszki. Smażyć przez kilka minut z obu stron na złoty kolor.

Wariacje smakowe i inne porady:

Placuszki obłędnie smakują z sosem tzatziki (przepis na obłędny sos znajdziecie w jednym z poprzednich wpisów).

Smacznego 

Marta