„Zeekraal” – najnowsze kulinarne odkrycie Holendrów
Aktualności | 20-06-2023 | 15:00
Rośnie na błotnych nadmorskich połaciach, na skraju plaż i na słonych moczarach. Salicornia występuje obficie na całym Świecie, także i w Polsce, gdzie znana jest pod nazwą „soliród„. Anglicy mówią na nią „glasswort” lub „samphire„, Francuzi „passe-pierre” lub „salicorne„, a Holendrzy… „zeekraal„.
Szparagi dla biedaków
Ten jadalny sukulent zaliczany zwykle do rodziny komosowatych lub szarłatowatych rośnie w trudnych warunkach. Ponieważ jest przystosowany do życia przy ograniczonej wilgotności podłoża, potrafi gromadzić w sobie duże ilości wody. Bywa nazywany morskim szparagiem, morskim korniszonem czy morską fasolą i okazuje się mieć cenne właściwości prozdrowotne, gdyż…
- obniża poziom cukru we krwi,
- wspiera funkcjonowanie tarczycy,
- wzmacnia zęby i kości, a także wzrok,
- wspiera pracę serca i nerek,
- pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu,
- pomaga regulować ciśnienie krwi,
- pomaga zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych,
- wspomaga trawienie, usprawnia pracę jelit.
Ech… co to za nowość?
Najlepsze jest to, że Holendrzy nieco spóźnili się z tym swoim najnowszym odkryciem, gdyż już około trzydziestu lat temu brytyjski szef kuchni telewizyjnej był tak entuzjastycznie nastawiony do bardzo podobnego, lecz rzadko występującego „złotego samphire`u” (zeealant: Limbarda crithmoides), że widzowie programu tłumnie ruszyli na zbiory i ogołocili wybrzeże tak, że konieczna była interwencja tamtejszego rządu, aby zachować ostatnie egzemplarze rośliny wzdłuż kredowych klifów 😉
Gdzie kupić i jak jeść?
Soliród jest bardzo zdrowy. To bogactwo mikroelementów (jod, fosfor, potas, magnez, wapń i żelazo) oraz witamin (C i A). Jest naturalnym antyoksydantem. Zawiera błonnik, a także substancje o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych. Jest przy tym niskokaloryczny. Cechą charakterystyczną rośliny jest słony smak oraz soczyście zielone i lekko chrupkie jadalne pędy. Można z nich przygotować prostą sałatkę: wystarczy pokroić na mniejsze kawałki i dodać starty parmezan, oliwki i pomidorki koktajlowe. Całość doprawić pieprzem, polać oliwą. Inne przyprawy nie są konieczne. W Holandii zeekraal dostępny jest w dobrze zaopatrzonych supermarketach, a także w internetowych sklepach wysyłkowych.
(holandia.online/wnl/MediaNL/foto(s):Wikipedia,Internet,Iarchiwum)
